Ces Docteurs Folamour qui inventent la nourriture du futur – Le Nouvel Observateur

Excellent article!

Nous posons une question de base : qu’est-ce que la viande ? Si vous répondez spontanément, c’est de la chair de bœuf, de poulet, de porc, etc. Mais si vous cherchez une réponse scientifique à la question, la viande ce sont des acides aminés, des lipides, de l’eau, des hydrates de carbone et des minéraux. C’est un ensemble agencé d’une certaine façon, que nous comprenons. Nous voyons l’architecture de l’édifice, nous en avons les plans. Et nous allons réassembler ces cinq éléments de façon à ce qu’ils aient la même structure que celle de la viande.

via Ces Docteurs Folamour qui inventent la nourriture du futur – Le Nouvel Observateur.

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